DOMINIO DEL AGUILA ALBILLO VIÑAS VIEJAS 2019

Descripción

Nota de Cata:

En color podemos observar un color amarillo pálido. En nariz contiene notas de ciruela amarilla entrelazadas con un punto de pedernal y un recuerdo final de cedro y pan tostado. En boca, es voluminoso y denso, envolviendo el paladar. Una buena frescura.

UVAS: Albillo

ENVEJECIMIENTO: 29 meses en cubillos de roble, en su mayoría francés. Embotellado sin clarificar ni filtrar.

ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de hormigón, donde la uva se pisa con los pies a la manera tradicional. Se introducen los racimos sin despalillar (vendimia entera). La fermentación maloláctica se produce de manera natural en cubillos de roble durante largos periodos.

MARIDAJE DEL VINO: quesos curados y semi curados, embutidos, carnes de res a la parrilla, pastas con salsas de carnes.