ERMITA VERACRUZ VERDEJO 2023

Descripción

Nota de Cata:

Amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz aroma profundo, complejo, notas cítricas y florales bien definidas (naranja, pomelo), recuerdos minerales y matices de hierbas finas y monte bajo. En boca es potente, corpóreo, graso, de nuevo aparecen hierbas finas (hinojo, menta), persistente en boca y toque final amargoso, característico de la variedad.

Gastronomía:

Ideal como aperitivo, también con pescado a la plancha, cazuela de pescado y todo tipo de pescados grasos. Perfecto con mariscos, arroces, carnes blancas (como el pollo y el pavo), comida oriental y japonesa, etc.

Periodo de Consumo:

Dos años desde la fecha de salida al mercado.

Información Técnica/Analítica:

Selección de uvas procedentes de nuestro viñedo Cerro Malo, con una edad superior a los 40 años. Se realiza la vendimia nocturna a máquina, para evitar la oxidación del fruto. Después de la extracción del mosto, éste se encuba en depósitos de acero inoxidable para su desfangado estático largo a baja temperatura. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 15ºC durante 18 días. Posteriormente se realiza una maceración del vino sobre sus lías finas de fermentación durante un mínimo de 4 meses.