SALAS 2021
- Origen: España
- Variedad: Tempranillo, Graciano, Garnacha, Viura
- D.O.: Rioja
- Bodega: Aiurri Bodegas
- Entrega en 24/48 h.
-
Gastos de envío GRATIS
a partir de 150 €
Descripción
Salas 2021 es la interpretación de una parcela única marcada
por la orografía de la Sierra de Toloño. 2,6 hectáreas de viña
vieja de biodiversidad clonal que a su vez conforman micro
parcelas con una identidad propia dentro de un mismo viñedo.
La autenticidad y personalidad de un paraje único. Viticultura
extremadamente respetuosa con el entorno y los ciclos naturales.
de la vid. La esencia más pura de un viñedo centenario que ha
desafiado al paso del tiempo. Complejidad y viveza. Expresión
pura del paraje de Salas.
Equilibrio climático
La añada 2021 destacó por las abundantes lluvias durante el
invierno, un 12% por encima de la media en el entorno de Leza.
Se trabajó con cubiertas vegetales para mejorar la estructura
del suelo y aumentar la riqueza microbiológica de cada parcela.
La brotación tuvo lugar durante el mes de abril sin incidencias
climatológicas ni de sanidad vegetal. El manejo del cultivo en
ecológico y la buena climatología permitió tratar los viñedos
con productos naturales. Las temperaturas suaves durante el
verano conservaron la acidez y frescura de la uva. Para alcanzar el punto óptimo de maduración se realizaron dos vendimias
en la parcela: la primera el 2 de octubre y la segunda el 13 de
octubre de 2021.
El carácter del viñedo viejo
La parcela de Salas se asienta bajo la falda de la Serranía
de Toloño en el municipio de Leza. Viñedo viejo con cepas que
rondan los cien años que se asientan en suelos franco limosos.
Estas particularidades junto con el microclima propio que origina la orografía montañosa hacen de Salas una parcela con
características singulares y excepcionales para la maduración
de la materia prima. Cepas en las que predomina la tempranillo, garnacha y graciano junto con otras plantas de diversas
variedades blancas como la viura. Se podría hablar de micro
parcelas con identidad propia dentro de un mismo viñedo.
Dos vendimias, una parcela
La uva procedente de la parcela centenaria del paraje de Salas
fue recolectada a mano después de un seguimiento exhaustivo durante todo el ciclo de maduración. Para recoger la uva
en perfecto estado de madurez, la vendimia se realizó en dos
fases con dos semanas de diferencia. Ya en bodega, el mosto se
mueve por gravedad y se vinifica por separado con fermentaciones espontáneas, extracciones suaves y cortas y temperaturas muy controladas en tinas de roble francés. Durante la crianza el 40% de la elaboración, la uva de la primera vendimia,
permaneció 18 meses en ánforas de hormingón, mientras que el
60% restante, segunda vendimia, pasó 18 meses en barricas de
roble francés de diferetes tamaños. Después del esamblaje final
continuó la crianza durante nueve meses en anforás de hormingón y barricas de roble frances. Para una mayor protección el
vino contiene sulfitos. Se embotelló en la primavera de 2023.