SAN ROMAN MALVASIA 2021

Descripción

Ubicado en Villaester a 700 metros de altitud, el viñedo

está plantado en pie franco, con cepas de sesenta años

de malvasía castellana, cultivadas en orgánico sobre

un suelo arenoso en el paraje de El Monte.

AÑADA

Ciclo definido por la sequía y por temperaturas excepcionalmente altas. El otoño y el invierno fueron secos,

con un tercio de la media de las precipitaciones para

este periodo. No llovió hasta principios de abril, días

antes de la brotación, que resultó uniforme. En mayo,

la primera ola de calor afectó a la floración, con problemas de corrimiento. El tiempo continuó cálido y

seco hasta mediados de agosto, cuando las noches

más frescas y las tormentas suavizaron las condiciones de maduración hasta la vendimia el 25 de agosto.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto

maceró con sus pieles durante doce horas. A lo largo

de la noche se produjo un desfangado natural por

decantación y un posterior trasiego a barricas de 500

litros, donde fermentó con levaduras autóctonas. Permaneció diez meses en crianza con movimiento de

lías periódico hasta su embotellado en julio de 2023.

CATA

Seductora nariz con perfil salino y aromas de flores

blancas y frutos secos sobre un fondo cítrico. Recto,

largo, vertical.