DOMINIO DEL PIDIO TINTO 2021

Descripción

Elaborado con Tinto Fino y Albillo Mayor procedente de viñedos viejos, con el máximo respeto a la fruta y al terreno. La añada 2019 viene marcada en Quintana del Pidio, por una mayor concentración en un volumen menor de uva. Carácter maduro de la uva, principalmente negra, pero con destellos de roja, mora, cereza, arándano y regaliz, característico de la variedad. El uso del racimo entero en una pequeña proporción, sugiere mentolados y balsámicos. La pimienta negra evoca el tiempo en barrica, durante 16 meses. En boca combina la entrada fresca, por la arena de parte del suelo del viñedo, con una sensación persistente en todo el paladar, por la parte arcillosa. En paladar textura agradable, reflejo del cuidado de la fruta durante todo el proceso de elaboración.

En el post gusto, la sensación frutal y la acidez bien integrada, debido a la altura a la que se encuentran las viñas, hacen que el final sea más largo y complejo.

Nítido y sincero, es un vino que representa a la perfección la añada, el suelo y la personalidad Tinto Fino.